DDD w gastronomii - dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja

21-07-2022

Prowadzenie restauracji na co dzień to nie tylko przyjemność z obcowania z wysokiej jakości surowcami spożywczymi, realizowanie kulinarnych pasji, ale również szereg ważnych obowiązków, których należy przestrzegać, by nie narażać naszych pracowników i klientów na kontakt z surowcami niskiej jakości, zanieczyszczonych, skażonych, zagrażających zdrowiu oraz życiu. Nieocenione w tej sytuacji są firmy o profilu ddd. Rozpoczynając przygodę z gastronomią, nie zaszkodzi poznać takie pojęcia jak dezynsekcja i deratyzacja. W lokalach gastronomicznych, z uwagi na potencjalny kontakt z żywnością, mięsem, warzywami oraz innymi produktami, miejsce bytu upatrują sobie wszelkiego rodzaju szkodniki w postaci owadów, gryzoni czy nawet ptaków roznoszących bakterie, a także niszczących wszelkie zapasy, przyczyniając się do strat surowcowych. Co to znaczy ddd? Mucha pływająca w zupie dla każdego klienta jest niemiłym zaskoczeniem, a każdy restaurator powinien robić wszystko, by nie dopuszczać do takich sytuacji na swojej sali. Pomóc w tym może profesjonalny program ddd - czyli dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja!

Podobieństwa i różnice - dezynfekcja a dezynsekcja

Program ddd bierze pod uwagę szereg czynności higienicznych, mających docelowo pozbyć się z lokalu wszystkich przyczyn pojawiania się drobnoustrojów, bakterii oraz zwierząt je powodujących. Pojęcia z grupy działań ddd często są mylone, dlatego warto wyjaśnić różnice między nimi. Termin ddd stanowi swoisty skrót, pod którym skrywają się hasła: dezynfekcja, dezynsekcja i deratyzacja.

Fachowa ddd dezynfekcja polega na odkażaniu powierzchni roboczych oraz materiałów za pomocą środków chemicznych lub fizycznych. Do dezynfekcji chemicznej służą odpowiednio dobrane preparaty, a do fizycznej - urządzenia emitujące promienie UV oraz bardzo wysoką temperaturę. Trzeba pamiętać, że dezynfekcja a dezynsekcja to dwa różne zabiegi. Tym, którzy nie rozróżniają, co to jest dezynsekcja, spieszymy wyjaśnić, że przeprowadza się ją za pomocą urządzeń mechanicznych, fizycznych, chemicznych i biologicznych, a jej celem jest eliminowanie szkodników powodujących straty magazynowe w lokalach gastronomicznych. Wykorzystuje się do ddd metody wyłapywania szkodników, parę wodną, wysoką temperaturę czy opryski. Zatem, w kwestii bakterii i drobnoustrojów - ddd dezynfekcja, a przeciwko gryzoniom, owadom i ptakom - ddd dezynsekcja.

 

dezynfekcja

Deratyzacja - co to jest?

Skoro już wiemy, co znaczy ddd i kiedy mówić dezynfekcja czy dezynsekcja, pora poznać co to jest deratyzacja. Zaliczymy do niej wszelkie działania ddd mające na celu gruntowne pozbycie się gryzoni. Podstawą działania jest przede wszystkim procedura zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami. Pomóc restauratorom mogą specjalnie zaaranżowane karmiki deratyzacyjne w okolicach budynku, gdzie prowadzona jest działalność gastronomiczna. Kiedy przeprowadzana jest dezynsekcja i deratyzacja, powinniśmy zadbać o to, by działania higieniczne ddd odbywały się z dbałością o nasze najbliższe środowisko, aby produkty wykorzystywane w restauracji nie uległy zanieczyszczeniu i żeby pozbywać się szkodników w sposób jak najbardziej humanitarny.

 

dezynsekcja

Fachowe przeprowadzanie ddd

Przeprowadzana w lokalu restauracyjnym dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja wieńczona jest właściwymi raportami. Restauratorzy nie muszą robić tego zupełnie sami. Zewnętrzne firmy ddd mogą prowadzić całą dokumentację samodzielnie, co pozwala zaoszczędzić czas. Każda ze stron może skupić się na tym, co potrafi wykonywać najlepiej.

Zadania z pakietu ddd zostaną wzorowo wykonane, jeśli uniemożliwi się bakteriom, zwierzętom i gryzoniom bezpośredni kontakt z przetwarzaną później żywnością. Musi być wolna od zanieczyszczeń w postaci odchodów czy fragmentów ciała, To wszystko sprawia, że żywność szybciej niszczeje, a restauratorzy mają do czynienia ze stratami finansowymi.

Dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja - pełen pakiet ddd

Profesjonalna dezynfekcja ddd eliminuje prawdopodobieństwo objawów alergicznych u odwiedzających restaurację, Szybka dezynsekcja i deratyzacja ddd oddali widmo skażenia żywności i ryzyko zakażeń chorobami pasożytniczymi - np. żółtaczką, wścieklizną czy gruźlicą. Trzeba pamiętać, że szczególnie uciążliwymi szkodnikami wymagającymi konkretnej odpowiedzi ddd są wszystkie myszy i szczury. Niszczenie zasobów żywnościowych - to jedno, ale do tego dochodzi jeszcze niszczenie wyposażenia restauracyjnego. Częsta dezynsekcja i deratyzacja uratować nas może przed pożarami i nieszczęśliwymi wypadkami. Gryzonie nie naruszają jedynie opakowań z żywnością. Szczury gryzą też metal, plastik, beton lub kable. Stąd już o krok od pożaru! Jak widać, umiejętnie stosowane zasady ddd pomogły uratować niejedną restaurację!

deratyzacja

Zabiegi ddd - dbaj o swój lokal jak o własny dom!

 

Lepiej zapobiegać, niż naprawiać i ponosić przy tym niewyobrażalne koszty - to podstawowa zasada ddd. Okresowo wykonywana dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja uchroni nas przed niechybną utratą uznania i zaufania w oczach klientów, co jest dla każdego restauratora chyba największą karą. Wszyscy, którzy wiedzą, co znaczą zabiegi ddd w praktyce, nie będą już podważać teorii, iż każdy restaurator jest w pełni odpowiedzialny za wybory, jakie serwuje swoim klientom i że zadbanie o ich bezpieczeństwo oraz wysoką jakość stanowi jego niepodważalny obowiązek.

Zobacz produkty związane z artykułem

Polecane artykuły

Plonguer - dla higieny w miejscu pracy

Plonguer - dla higieny w miejscu pracy

22-03-2021
Czystość w tak specyficznym miejscu pracy jak lokal gastronomiczny jest sprawą niesłychanie ważną. Utrzymując poziom higieny w restauracji, pokazujemy, że zależy nam na tym, aby nasi Klienci przebywali w czystych i zadbanych pomieszczeniach. Nie ma nic gorszego, niż konieczność...
Obuwie gastronomiczne, czyli bezpieczne kroki po kuchennym zapleczu

Obuwie gastronomiczne, czyli bezpieczne kroki po kuchennym zapleczu

02-11-2020
Praca w gastronomii jest w dużej mierze zespołem działań w pozycji stojącej. W takiej sytuacji nietrudno o częste zmęczenie, dolegliwości kręgosłupa oraz pogarszające się samopoczucie. Dlatego trzeba zadbać o dobór właściwego obuwia. Najważniejsze, aby było lekkie i praktyczne....
Czym jest system HACCP ?

Czym jest system HACCP ?

23-07-2020
Od dnia 1 stycznia 2006 r. (na mocy Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r.) operatorzy żywności, niezależnie od wielkości i profilu prowadzonej działalności mają obowiązek posiadać wdrożony i w pełni funkcjonujący system HACCP....